Menus

Planche mixte

Fromages et charcuteries

Assortiment d’apéritifs frits

Accras de morue, oignons frits, samoussas, filets de poulet frits, queues de crevettes frites, sauce piquante

Planche de charcuteries

Jambon cru, coppa, saucisson sec artisanal, terrine

Planche de fromages

Selon arrivage

Croque-monsieur

Pain blanc, jambon, gruyère, sauce béchamel, frites fraîches

Croque-madame

Pain blanc, jambon, gruyère, sauce béchamel, œuf au plat, frites fraîches

Minis burgers

Œufs façon mimosa

Saumon gravelax

Pressé de foie gras

Toast au pain de figues

Escargots de Chaingy

En persillade

Gratinée à l'oignon

Poireaux vinaigrette

Et son œuf parfait

Bouchée à la reine

Ris de veau, blanc de volaille, jambon, champignons

Salade de chèvre chaud

Salade, lardons, croutons, tomates, toasts au chèvre, vinaigrette

Salade Caesar

Salade, blancs de volaille panés frits, tomates, parmesan, œufs durs, sauce Caesar

Salade périgourdine

Salade, foie gras, manchon de canard, magret fumé, gésier, haricots verts, tomates, vinaigrette

Carpaccio de bœuf

Huile d’olive, parmesan, câprons, frites fraîches

Carpaccio de bœuf au chèvre chaud

Huile d’olive, fromage de chèvre, câprons, frites fraîches

Tartare de bœuf charolais au couteau

Préparé, non préparé, poêlé, frites fraîches

Tartare de thon façon Thaï

Thon rouge, gingembre, citronelle, huile de sésame, sésames grillées, oignons rouges, tomates, coriandre, frites fraîches

Tagliatelles végétariennes

Et sa julienne de légumes sautés

Parmentier de légumes à la provençale

Salade végétarienne

Salade, haricots, tomates, pommes de terre, légumes du moment, vinaigrette

Burger végétarien

Pain bio, tian de légumes, tomates, roquette, oignon, Tomme d’Auvergne, sauce burger

Burger alsacien

Pain bio, steak de bœuf charolais 170g, tomates, roquette, oignon, Munster, poitrine de porc, sauce burger
Servi avec frites fraîches et salade, sauces au choix

Burger du chancellier

Pain bio, steak de bœuf charolais 170g, roquette, oignon, Beaufort, tomates séchées, sauce burger
Servi avec frites fraîches et salade, sauces au choix

Moules marinières

Sauce au vin blanc et oignons
Moules de Bouchot selon arrivage, de juin à février

Moules à la crème

Sauce au vin blanc, crème et citron
Moules de Bouchot selon arrivage, de juin à février

Moules au roquefort

Crème, roquefort Moules de Bouchot selon arrivage, de juin à février

Choucroute Royale

Chou alsacien, pomme de terre, saucisse de Strasbourg, saucisse fumée, poitrine fumée, kassler, saucisson à l'ail, jarreton de porc braisé, Riesling

Choucroute de la Mer

Ballotine de poulet farci

Au Beaufort, speck et sauge, gratin Dauphinois

Andouillette de Jargeau fendue

Crème de moutarde d’Orléans, salade, frites fraîches maison

Magret de canard

Purée de butternut, sauce aux fruits rouges

Filet de bœuf façon Rossini

Galette de pommes de terre, jus à l’essence de truffe
Le chef vous conseille la cuisson bleue ou saignante

Rognon de veau entier

écrasé de pommes de terre, sauce Porto

Risotto de st jacques

Et ses champignons du moment

Demi Homard rôti au beurre demi-sel

Aux tagliatelles fraîches persillées

Blanquette de Cabillaud

Et ses légumes du moment

Filet de Sandre au Quincy

Mousseline de patates douces et petits légumes

Amandes

Portion de bigorneaux

Environ 100g

Portion de bulots

Environ 200g

Portion de crevettes grises

Environ 120g

Portion de crevettes roses

Environ 150g

Tourteau entier

Environ 500g

½ Homard européen

Environ 225g.

Homard européen

Environ 450g.

La cancale n°3

La cancale de Céline n°2

L’ostra régal spéciale n°3

Plateau découverte

3 huîtres de Cancale n°3
3 huîtres de Cancale de Céline n°2
3 huîtres Ostra Régal spéciales n°3

L’assiette de l’écailler

4 Huîtres de Cancale n°3, 4 crevettes roses, 4 amandes, 100g de bulots, 50g de crevettes grises, 50g de bigorneaux

Plateau du pêcheur

6 Huîtres de Cancale n°3, 150g de crevettes roses, 120g de crevettes grises, 200g de bulots, 100g de bigorneaux, 4 amandes

Plateau Normand

Pour 2 personnes
1 Tourteau, 12 huîtres de Cancale n°3, 150g decrevettes roses, 120g de crevettes grises, 200g de bulots, 100g de bigorneaux, 6 amandes

Plateau La Chancellerie

Pour 2 personnes
1 Tourteau, 4 Ostra Régal spéciales, 4 Cancales n°3, 4 Cancales n°2, 150g de crevettes roses, 120g de crevettes grises, 200g de bulots, 100g de bigorneaux, 6 amandes

Supplément demi homard

Supplément homard entier

Assortiments de fromages

Découpe et service en salle, au choix selon arrivages

Café gourmand

Mousse au chocolat

Nougat glacé

Et son coulis de framboises

Crème brûlée

A la vanille bourbon

Moelleux au chocolat

Cœur croustillant praliné, crème de pains d'épices

Tarte au citron revisitée

Brioche Cordier façon pain perdu

Et ses pommes caramélisées au beurre salé

Poire pochée

Aux épices façon belle Hélène

Baba au rhum

Au St James ambré

Crêpes Suzette

Flambées au Grand Marnier

Boule de glace

Vanille, chocolat, café, pistache, caramel, ananas, fraise, cassis, citron vert, litchi, poire, coco, verveine, fève de Tonka

Coupe deux boules

Coupe trois boules

Chocolat liégeois

Glace chocolat, coulis de chocolat chaud, crème fouettée

Café liégeois

Glace café, café, crème fouettée

Dame blanche

Glace vanille, chocolat chaud, crème fouettée

Banana split

Banane, glace vanille, glace chocolat, glace fraise, chocolat chaud et crème fouettée

Coupe brownie

Glace vanille, chocolat, brownie, chocolat chaud, crème fouettée

Coupe caramel

Glace vanille, caramel, confiture de lait, sablé maison, crème fouettée

Coupe exotique

Sorbet passion, coco et ananas, coulis exotique, ananas frais et crème fouettée

Coupe de l’olivet

Sorbet poire, eau de vie de poire d’olivet 2cl

Coupe colonel

Sorbet citron vert, vodka 2cl

Coupe coconut

Sorbet coco, malibu 2cl

Entrée & plat ou plat & dessert

Entrée, plat, dessert

Bouchée à la reine

Saumon gravelax

6 Huîtres de cancale n°3

Supplément 3€

Pressé de foie gras au magret fumé

Supplément 5€

Ballotine de poulet farci

Filet de Sandre

Supplément 3€

Andouillette de Jargeau

Blanquette de Cabillaud

Nougat glaçé

Moelleux au chocolat

Tarte au citron revisitée

Poire pochée façon belle Hélène

Jus de fruits

Orange, pomme, ananas, abricot

Fuze Tea

Sprite

Fanta

Coca-Cola

Evian

Steak haché de bœuf charolais

Poisson frais

Blanc de volaille pané

Mousse au chocolat

Glace aux smarties

Entrée & plat ou plat & dessert

Entrée, plat, dessert & café

Gratinée à l'oignon

Poireaux vinaigrette

Œufs façon mimosa

Plat du jour

Poisson du jour

Salade caesar

Tartare de bœuf

Crème brûlée

Mousse au chocolat

Café gourmand

Coca-Cola

Coca-Cola Zero

Coca-Cola light

Fanta orange

Fanta citron

Sprite

Orangina

Schweppes tonic

Schweppes agrum

Schweppes lemon

Fuze tea

Thé glacé maison

Redbull

Jus de fruit Pago

Orange, ace, pomme, pamplemousse, ananas, abricot, fraise, tomate

Evian

Badoit rouge

Chateldon

Orange pressé

Citron pressé

Sirop à l’eau

Grenadine, menthe, citron, fraise, cerise, cassis, pêche, kiwi, orgeat

Diabolo

Limonade et sirop

Lait sirop

Limonade

Meteor grand malt

Wendelinus

Wendelinus fruits rouges

Meteor blanche

Panaché

Monaco

Picon bière

Desperados

Pelforth brune

Heineken sans alcool

Heineken

Pucelle d’Orléans

Ricard

Pastis

Martini

Rosso, bianco

Campari

Americano maison

Suze

Porto

Lillet

Blanc, rosé, rouge

Rosé pamplemousse

Rivesaltes rosé

Vodka

Gin

Malibu

Baileys

Rhum Havana

Rhum Diplomatico

Ballantine’s Finest

Jameson

Jack Daniel’s

Chivas Regal

12 ans d’âges

Aberlour

10 ans d’âges

Glenlivet

Funder’s

Soda accompagement

Spritz

Apérol, Prosecco, Schweppes

Mojito

Rhum Havana Club, citron vert, menthe, sucre de canne, limonade

Mojito exotique

Rhum Havana Club, citron vert, menthe, sucre de canne, limonade, purée de fruits exotiques

Mojito fraise

Rhum Havana Club, citron vert, menthe, sucre de canne, limonade, purée de fraise

Pinacolada

Rhum Havana Club, purée de coco, jus d’ananas

Virgin mojito

Citron vert, menthe, sucre de canne, limonade

Virgin mojito exotique

Citron vert, menthe, sucre de canne, limonade, purée de fruits exotiques

Virgin mojito fraise

Citron vert, menthe, sucre de canne, limonade, purée de fraise

Virgin pinacolada

Purée de coco, jus d’ananas

Coktail exotique

Jus d’ananas, jus de fruits exotiques, sirop de grenadine

Coupe de crémant de Loire

Coupe de champagne

Coupe de champagne Roederer

Kir vin blanc

Kir chancel

Crémant

Kir royal

Champagne

Sauvignon de Loire VSIG

Coteaux du Layon AOP

Menetou-Salon AOP

Chablis AOP

Riesling AOP

Gewurtzraminner AOP

Sancerre AOP

Pouilly fumé AOP

Languedoc IGP

Pinot noir de Loire VSIG

Côtes du Rhône AOP

Bordeaux AOP

Sancerre AOP

Bourgogne pinot noir AOP

Côtes de Provence AOP

Reuilly AOP

Sancerre AOP